Eine österreichische Spezialität, dem Land der Brotaufstriche. Die Menge der Zutaten variiert je nach Geschmack. Nur das Verhältnis von Butter und Quark steht fest. Genaugenommen isst man in Österreich natürlich Topfen, nicht Quark, das ist ein klein wenig anders in Geschmack und auch trockener in der Konsistenz ist. Gibt es auch in Bayern.

Zutaten:

• 1 Essiggurke
  2 Sardellen
  1 EL Kapern
  1 kleine Zwiebel
  100 g Butter
  200 g Quark
  3 EL helles Bier
  Paprika
  evtl. Kümmel
  Senf
  Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

1. Sardellen, Kapern, Essiggurke und Zwiebel fein hacke
2. Butter schaumig rühren, Quark, dann Bier hineinschlagen.
3. Gehackte Sardellen, Kapern, Essiggurke, Paprika, Salz, Pfeffer, Kümmel und Senf hineinrühren. Abschmecken. Mit frischem Brot servieren.