Zutaten:

• 1 Karotte
• 1 Scheibe Sellerie
• 1 mittelgroße Zwievel
• 1 El Öl
• ½ l Hühnerbrühe
• 100 g Cheddarkäse
• 2 EL Mehl
• Salz und Pfeffer
• ½ TL Senfmehl oder 1 EL scharfer Senf
• 1 Schuss Tabasco
• 1 Schuss Worcestershire Sauce
• 0, 3 l helles Bier
• Petersilie

Zubereitungszeit: 40 Minuten

1. Gemüse putzen und kleinhacken.
2. In einerPfanne im Öl fünf Minuten das Gemüse sautieren. Inzwischen die Hühnerbrühe erwärmen.
3. Gemüse in die Brühe geben und 20 Minuten zugedeckt kochen lassen.
4. Cheddar  reiben. Den geriebenen Cheddar in Mehl wenden und  in die Suppe geben. Ständig rühren bis die Suppe dick und sämig wird.
5. Salz, Pfeffer, Senfmehl, Tabasco, Worcestershire Sauce und Bier unter Rühren dazu geben und erhitzen. Eventuell mit etwas Honig abschmecken.
6. Gehackte Petersilie dazu geben und servieren.