Kein klassisches Rezept, aber die Italiener experimentieren gern – und so gibt es inzwischen auch Risotti mit Bier statt Wein.  Wichtig ist ein kräftiges, aber nicht allzu bitteres Bier zu nehmen, damit der bittere Biergeschmack nicht alles dominiert.

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 2 dicke Scheiben Speck
• 1, 5 -2 l Hühnerbrühe
• 10 Fäuste Risottoreis, wie Carnaroli oder Arborio
• 0, 2 l dunkles Bier, wie z. B. Bockbier
• Parmesan, gerieben
• Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit: 20 Minuten

1. Zwiebel klein hacken, Speck in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Kasserolle bei mittleren Hitze erhitzen. Zwiebel und Speck darin einige Minuten dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
2. Hühnerbrühe erhitzen.
3. Reis zu den Zwiebeln geben, unter Umrühren glasig dünsten. Mit Bier löschen, rühren.. Wenn das Bier verdunstet ist, ein Schöpflöffel heiße Brühe zugeben. Umrühren, immer wieder wenn die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist, einen Schöpflöffel Brühe hinzugeben, immer schön langsam in Achtern oder Kreisen rühren, und sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist, wieder einen Schopflöffel dazugeben.
4. Wenn der Reis gar ist, was je nach Reis 15- 20 Minuten dauert, den geriebenen Parmesan daruntergeben und abschmecken.