Sauerkraut elsässische Art

Zutaten:

• 1 kg Sauerkraut, roh
• 1 Zwiebel
• Schmalz
• 0, 5 l Bier
• 2 Äpfel (Boskop oder Cox Orange)
• Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Gewürznelke
• 1/2 TL Korianderkörner
• 1/2 TL Pfefferkörner
• Salz

Zubereitungszeit: 1 Stunde

1. Sauerkraut eventuell, je nachdem wie sauer er ist, unter fliessendem Wasser waschen. Äpfel schälen und in Viertel schneiden.
2. Zwiebel hacken. Schmalz in einer Kasserolle bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel darin einige Minuten glasig dünsten. Mit Bier löschen.
3. Sauerkraut und Äpfel und hinzugeben. Gewürze (bis auf das Lorbeerblatt) in einem Teeei ebenso hinzugeben. Zudecken. Gelegentlich umrühren, und ca 45 Minuten kochen.

Hinweis: Wenn man das Gericht nicht als Beilage isst, kann man auch Kartoffeln und Fleisch mitkochen, traditionell Kasseler, Würste, und oder geräucherter Speck. Einfach ca. 30 Minuten vor Ende der Kochzeit mitdazugeben.

Man kann auch Fisch mitkochen, Lachs, Langusten, geräucherter Schellfisch… Dann würde ich die Äpfel aber weglassen.