Betrunkene Sauce oder Salsa Boracha ist ein mexikanischer Klassiker, man kann sie zu gegrilltem Fleisch, Lammkoteletts servieren. Oder in dieser ungewöhnlichen Variante.
Zutaten:
- 1-2 EL Olivenöl
- 1 große oder 2 kleine Zwiebeln, in Achtel geschnitten
- 2 Tomaten, in Viertel geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- 1 kleines Glas Bier
- Koriander
- Salz
- 10 Kaktusfeigen, geschält und in Scheiben geschnitten
- Parmesankäse in Scheiben
- Speck, in dünnen Scheiben
- Olivenöl
Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Olivenöl erhitzen, Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln darinten 1-2 Minuten andünsten. Mit Bier löschen. Mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. (Oder im Mixer grob pürieren). Mit Salz und gehacktem Koriander abschmecken.
- Parmesan zwischen jeweils 2 Kaktusfeigenscheiben geben wie ein Sandwich, mit Speck umhüllen. So mit allen Kaktusfeigenscheiben vorgehen.
- Ölivenöl erhitzen, die Speck-Kaktusscheiben darin kross von beiden Seiten kross anbraten. Mit der warmen Sauce servieren.