In früheren Zeiten, im Mittelalter bis ins 19. Jahrhundert war Bier zum Kochen viel verbreiteter als heute. Hier ein altes Rezept.

Zutaten:

• 500 g grüne Bohnen
• 1/2 getrocknete Semmel
• 1/4 TL Kümmel
• 1 1/ EL Essig
• 0,1l helles Bier
• eine Prise Safran
• Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit: 25 Minuten

1. Bohnen putzen und waschen. In Salzwasser kochen, bis sie gar, aber noch knackig sind. Abseihen.
2. In einem Mörser Salz, Pfeffer und Kümmel zerstoßen, Essig, Bier und Safran dazugeben, über die Bohnen gießen und mischen. Servieren.