Irgendwo auf einer mexikanischen Seite habe ich gelesen, es ist die perfekte Beilage zu einer Grillplatte – schmeckt tatsächlich gut zu Fleisch, aber man kann es auch super nur so essen.
Zutaten:
- 250 g Bohnen, wenn möglich am Vorabend in Wasser einweichen. Wenn nicht einfach Kochzeit verlängern
- 1 EL Öl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Tomate, in kleine Würfel geschnitten
- 1 Chillischote, fein gehackt (oder weniger, wenn man es nicht so scharf mag)
- 50 g Speck
- 50 g Chorizo
- 0,1 l Bier
- Koriander, gehackt
- Salz
Zubereitungszeit: 1 Stunde (mit Einweichen), sonst 2-3 Stunden
- Bohnen im Einweichwasser (ohne Salz) weichkochen. Dann salzen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Tomate und Chili darin anbraten. 2-3 Minuten dünsten.
- In einer zweiten Pfanne den in Würfel geschnittenen Speck und Chorizo anbraten. In die Pfanne mit Gemüse geben. Mit Bier löschen.
- Alles in den Topf mit Bohnen geben und bei kleiner Flamme noch 15 – 20 Minuten (kann auch länger sein) durchziehen lassen. Gehackten Koriander dazugeben.