Ein Rezept aus Nordfrankreich. Es ist sehr schnell zubereitet, leicht und köstlich. Am besten mit Baguette dazu.

Salz ist nicht nötig, die Muscheln sind salzig genug.

Zutaten:

• 1 EL Öl und 1 EL Butter
• 2 Stangen Sellerie
• 1 Lauch
• 1 Fenchelknolle
• 1 Zwiebel
• 3 Tomaten
• 2 kg Muscheln
• 0,33 l helles Bier (am besten belgisches, das ist weniger bitter)
• Safran
• Petersilie
• Pfeffer

Zubereitungszeit: 20 Minuten

1. Das Gemüse putzen und in feine Streifen schneiden, die Tomaten würfeln. Zwiebeln schälen und kleinhacken.
2. Öl und Butter in einem großem Topf erhitzen, Gemüse darin anschmoren, ca. 10 Minuten zugedeckt weiterschmoren.
3. Muscheln (gut unter fliessendem Wasser gewaschen) dazugeben. Bier dazugießen, Deckel aufsetzen. Ca. 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, die Muscheln sind fertig, wenn sie sich öffnen. Safran und gehackte Petersilie dazu. Pfeffern und abschmecken. Heiß servieren.