Canitas sind ein klassisches mexikanisches Gericht, in dem Fleisch sehr lange gekocht wird, bis es außen knusprig und innen zart ist. Traditionell wird es in Schweineschmalz gegart und nicht in Bier. Hier eine leichtere Variante, die Kombination Bier mit Orangensaft ist amerikanisch, also Tex-Mex und nicht original mexikanisch. Schmeckt aber sehr gut.
Zutaten:
- 0, 2 l Orangensaft (frisch gepresst)
- 0, 2 dl Weinessig
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Messerspitze Oregano
- 4 Knoblauchzehen
- 1 kg Schweineschulter
- Erdnuss oder Sonnenblumenöl
- 0, 6 l Bier
- 2 Gemüsezwiebeln
Zubereitungszeit: 2 Stunden
- Orangensaft mit Essig, Kreuzkümmel, Oregano und Knoblauchzehen mischen. Backofen
- Schweinefleisch in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
- In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Schweinfleisch bei großer Hitze von allen Seiten anbraten. Dann mit der Orangensaft-Essig Mischung und Bier löschen. Zwiebeln dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bei niedriger Stufe 1 1/2 – 2 Stunden zugedeckt dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken. Dazu Tacos, Tortillas, Guacemole, Sauerrahm und oder schwarze Bohnen servieren. Oder einfach zu Reis.