Mir ist Erdbeermarmelade meist einen Tick zu süß, deswegen war ich ganz begeistert, als ich dieses Rezept entdeckte – man schmeckt das Bier gar nicht, im Gegenteil: die Marmelade schmeckt sehr fruchtig. Die Kombination Erdbeeren mit Bier ist – vielleicht etwas überraschend – aus Italien, wo man seit einigen Jahren in der modernen Küche mit Bier (oder auch anderen Zutaten) experimentiert. Dort ist man sie zu Frischkäse, Hartkäse oder natürlich einfach auch auf Brot mit etwas Butter.

Ergibt etwa 4-5 Marmeladegläser

Zutaten:

• 1, 5 kg Erdbeeren
• 500 g Gelierzucker 3:1 (Sie können aber auch jedes andere Gelierzucker nehmen)
• 0,1 l dunkles Bier

Zubereitungszeit: 15 Minuten

1. Erdbeeren waschen und kleinschneiden.
2. In einen großen Topf geben, Zucker und Bier dazugeben. Stehen lassen, gelegentlich umrühren, bis der Zucker sich auflöst.
3. Erhitzen und nach Packungsanleitung kochen. Die Marmelade ist fertig, wenn ein Teelöffel Marmelade nach dem Erkalten auf einem Teller haften bleibt.
4. Sehr heiß in die sterilisierten Marmeladegläser füllen. Gleich verschließen.