Feigen, Anis und Bier geben dem Brot einen tollen Geschmack. Und es macht nicht viel Arbeit, wenn man die No-Knead-Methode verwendet.
Zutaten:
- 300 g Weizenmehl
- 100 g Roggenmehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Trockenhefe
- eine Handvoll getrocknete Feigen, kleingeschnitten
- 1 TL Anis
- 0,3 l Bier
Zubereitungsdauer: 5 Minuten am Vortag (12- 18 Stunden vorher,5 Minuten (1-2 Stunden vor dem Backen), 40 Minuten Backzeit
- Alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Mixer oder von Hand zu einem weichen Teig vermischen. Zudecken und in der Schüssel 12-18 Stunden gehen lassen.
- Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, flachdrücken und 1-2 Mal falten. In der Schüssel weitere 1-2 Stunden gehen lassen.
- Ofen auf 250 C vorheizen. Backblech bemehlen, den Teig darauf geben und zu einem Brotlaib formen, mit einem Messer dreimal einschneiden. Eine ofenfeste Schüssel mit etwas Wasser sowie Backblech mit Brot in den Ofen geben. Nach 10 Minuten Temperatur auf 200 C reduzieren, Ofen öffnen, um Dampf entweichen zu lassen. Weitere 30 Minuten backen.