Im Frühling, wenn die neuen Kartoffeln kommen, ist der Kartoffelsalat besonders lecker. Schmeckt aber auch sonst sehr gut, schön würzig (und nicht wirklich nach Bier).
Zutaten:
- 500 g Kartoffeln, festkochend
- 1 Schalotte
- 0,1 l Bier
- 1 1/2 EL Senf
- 1 EL Sherryessig
- 2 EL Walnussöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Rucola oder auch 1 Endivie
Zubereitungszeit: 25 Minuten, 1 Stunde im Voraus
- Einen Topf mit Wasser füllen, zum Kochen bringen. Kartoffeln gut waschen und im Wasser in ca. 15 – 20 Minuten gar kochen.
- Schalotte schälen und fein hacken. Rucola waschen und in Streifen schneiden.
- Wenn die Kartoffeln gar sind, abgießen, kurz kalt abschrecken. Schälen und in Scheiben schneiden. In eine Salatschüssel geben, mit Bier übergießen. Salz, Senf, Essig und Öl zu einer Salatsoßen rühren. Mit Schalotten, Rucola zu den Kartoffeln geben, gut durchmischen und ziehen lassen.