Wie alle Bierkuchen schmeckt er gar nicht nach Bier, ist dafür aber schön leicht und locker. Man schmeckt vor allem die Orangenschale raus.

Zutaten:

• 60 g Pinienkerne
• 50 g Zucker
• Muskatnuss
• etwas geriebene Orangenschale von einer unbehandelten Orange
• 100 g Mehl
• 100 g Mandeln, gemahlen
• Prise Salz
• 1 TL Ingwer gemahlen
• 1 TL Backpulver
• 12 EL Butter, weich
• 100 g Zucker
• 3 Eier
• 1 EL Cointreau
• 7 EL Bier

Zubereitungszeit: 15 Minuten Zubereitungszeit und 45 Minuten Backzeit

1. Backofen auf 180 C vorheizen.
2. Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Mit 50 g Zucker, Orangenschale und Muskatnuss mischen.
3. Mehl, Mandeln, Backpulver mit einer Prise Salz und Ingwer in einer Schüssel mischen.
4. Butter und Zucker einige Minuten lang mit dem Handrührgerät in einer zweiten Schüssel mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Eier darunterrühren.
5. Mehl-Mischung nach und nach dazugeben. Dann Cointreau und Bier daruntermischen.
6. Eine Backform/Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Ein  Drittel des Teigs dazugeben, Pinienkerne darauf verteilen, nochmals 1/3 Teig darübergeben, wieder Pinienkerne, dann den Rest des Teiges in die Form geben.
7. Im Ofen ca. 45 Minuten backen. Mit Zahnstocher testen, ob der Teig fertig ist.
8. Aus dem Ofen nehmen. Einige Minuten stehen lassen, dann aus der Form nehmen, auf Kuchengitter abkühlen lassen.