Porter Cake ist ein englischer Teekuchen mit Porter – einem alten Wort für dunkles Bier. Das Bier und auch der Kuchen waren in England und Irland im 19. Jahrhundert sehr beliebt. In einer Blechdose hält der Kuche gut eine Woche, sogar länger. Und er schmeckt sogar besser, wenn man ihn 1, 2 Tage erst durchziehen läßt und nicht gleich ißt (kostet ein wenig Selbstherrschung, ich weiß..)
Zutaten:
- 175 g Butter
- 100 g Rosinen
- 100 g Sultaninen
- 100 g Datteln
- 1 unbehandelte Orange
- 100 g brauner Zucker
- 300 ml dunkles Bier (Stout)
- 3 Eier verquirlt
- 300 g Mehl
- Ingwer
- Zimt
- Muskatnuß
- 1 TL Backpulver
- 50 g Mandelsplitter
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden
- Eine Springform buttern und bemehlen oder mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180° C vorheizen.
- Orangenschale reiben oder dünn schälen und in Streifen schneiden. Orange pressen.
Orangensaft, Schale, Bier und Butter mit Zucker, Rosinen, Sultaninen und Datteln bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und der Zucker sich aufgelöst hat. Auf kleinste Stufe schalten und 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. - Die verquirlten Eier darunterrühren, dann anch und nach Mehl, Backpulver und Gewürze darunterrühren, bis die Masse homogen ist. In die Backform füllen. Mandelsplitter darüberstreuen und ein wenig eindrücken.
1 Stunde backen. Mit Zahnstocher testen, ob der Teig durch ist.