Auch wenn es auf den ersten Blick überraschen sollte,  dieses Rezept sollten Sie unbedingt ausprobieren. Es schmeck außerwöhnlich gut. Wichtig ist, daß Sie ein erstklassiges, nicht zu bitteres Bier verwenden und sich genau an die Reihenfolge halten, da das Eis sonst wässrig wird.

Zutaten:

• 0,1 l helles Bier
• 0,05 l Milch
• 34 Eigelb (je nach Größe)
• 120 g Zucker, fein
• 50 g Walnüsse
• 2 EL Zucker
• 1 EL Butter
• 1/ 4 l Schlagsahne

Zubereitungszeit: 40 Minuten, 4-5 Stunden im Voraus

1. Bier und Milch aufkochen lassen. Vom Herd nehmen.
2. In einem Wasserbad Eigelb und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Milch und Bier langsam zugeben. Im Wasserbad rühren, bis es eine dickflüssige Masse wird, dann sofort vom Herd nehmen. Vorsicht: Die Masse darf auf keinen Fall kochen, weil das Ei sonst flockt.
3. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker darin auflösen und die Nüsse darin karamelisieren lassen. Nach 5 Minuten vom Herd nehmen. Ei-Bier-Crème und Nüsse erkalten lassen, dabei die Ei-Bier-Masse gelegentlich umrühren.
4. Schlagsahne steif schlagen, unter die Ei-Bier-Masse heben, dann vorsichtig die Nüsse darunterheben.
5. In eine Kastenform füllen und im Gefrierfach 4-5 Stunden festwerden lassen.