Ein Rezept aus Belgien.

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln
• 1 l helles Bier
• 2 Karotten
• 300 g Sauerampfer
• 2 EL Butter
• 1 El Zucker
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Crème fraiche

Zubereitungszeit: 30 Minuten

1. Salzwasse zum Kochen bringen, Kartoffeln schälen. Weich kochen.
2. Karotten putzen, in feine Scheiben schneiden. Sauerampfer waschen und in feine Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erwärmen. Karotten und Sauerampfer darin zugedeckt einige Minuten andünsten.
3. Restliches Bier mit dem Zucker zum Sieden bringen.
4. Gekochte Kartoffeln in einem Suppentopf , mit dem Stampfer zerkleinern  und nach und nach das heiße Bier dazu geben.Mit Rührstampf pürieren.
5. Karotten und Sauerampfer dazu geben,  Crème fraîche unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, und in vorgewärmten Tellern heiß servieren.