Gin, Inger und Bier, alles drei Zutaten mit einem starken Eigengeschmack, ergänzen sich wunderbar. Man schmeckt am Ende keines der Zutaten  deutlich heraus. Die Kombination Wacholdeschnaps mit Bier und Huhn ist aus Nordfrankreich. Mein persönlicher Favorit!

Zutaten:

• 1 Huhn
• 5 Schalotten
• 30 g Butter
• 2 EL Gin
• 1 TL geriebener frischer Ingwer
• Salz und Pfeffer
• 1 kleine Prise Cayenne
• 1/2 l Alt
• 250 g Champignons
• 6 EL Crème fraîche

Zubereitungszeit: 1 1/4 Stunden

1. Das Huhn teilen und Schalotten in Scheiben schneiden.
2. In einem Schmortopf Butter zerlassen und das Huhn unter Wenden leicht anbraten. Schalotten dazu geben.
3. Sobald die Schalotten leicht angebraten sind, mit Gin löschen und einmal mischen. Vom Herd nehmen, zudecken und 5 Minuten stehen lassen.
4. Schmortopf wieder auf den Herd stellen,  mit Ingwer, Salz, Pfeffer und Cayenne wuerzen, Bier dazu gießen, bis das Fleisch fast bedeckt ist. Schmortopf zudecken und zum Kochen bringen.
5. Hitze reduzieren und 40 Minuten auf niedriger Hitze garen.
6. Champignons mit Küchenpapier putzen, in nicht zu dünne Scheiben schneiden, in den Topf geben und 5 Minuten garen.
7. Das Huhn  sollte gekocht sein. Wenn nicht, noch weiter garen, bis das Fleisch weich ist. Fleisch und Champignons mit einem Schaumlöffel in einem vorgewärmten tiefen Servierteller im Backofen auf niedriger Hitze warm halten.
8. Das Bier auf hoher Hitze um die Hälfte reduzieren lassen, und auf niedriger Temperatur Crème fraîche dazu geben, rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln servieren.